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Fondée en 2021 par Joram Rubichon, La Capucinoise est une entreprise artisanale installée au cœur des Alpes du Sud, spécialisée dans la fabrication de tartes sucrées, tourtes salées et confitures inspirées des traditions culinaires montagnardes.
Très attaché à son terroir, Joram Rubichon a grandi avec la tradition des tourtes salées, très présente dans sa famille. Jeune diplômé d’une école de commerce, il envisage dans un premier temps un projet de pisciculture, mais celui-ci l’aurait contraint à se former loin de sa région, en Normandie. Souhaitant rester ancré localement, il cherche alors une autre voie.
« Les tourtes salées sont des produits de chez nous, que l’on ne trouvait presque plus dans le bassin gapençais. »
L’idée prend forme progressivement. Les confinements de 2020 deviennent une opportunité pour tester des recettes, ajuster les goûts et poser les bases d’un projet artisanal centré sur le goût et le terroir.
En 2021, La Capucinoise se lance officiellement sur le marché de Gap avec ses premières tourtes de pommes de terre (pommes de terre-poireaux-oignons, pommes de terre-bleu du Queyras-taillons) et ses tartes à la crème, rapidement plébiscitées par la clientèle.
Face au succès rencontré, la gamme s’étoffe progressivement avec des tartes sablées aux fruits, offrant une meilleure conservation, puis avec des sablés et confitures artisanales. Cette évolution permet à l’entreprise de s’implanter dès l’automne 2022 dans des magasins de proximité, tout en conservant les marchés comme vitrine privilégiée et lieu d’échange avec les clients.
Aujourd’hui, les produits La Capucinoise sont distribués dans environ 200 points de vente, principalement en régions PACA et Rhône-Alpes, notamment à Briançon, Gap, Grenoble, Manosque, Digne-les-Bains, Marseille, Toulon, Albertville et Annecy.
Après avoir démarré dans un laboratoire aménagé à Neffes, l’entreprise a franchi une étape majeure de son développement avec son installation à Veynes en décembre 2024, dans un bâtiment neuf accueillant un nouveau laboratoire de production, conçu pour accompagner la croissance tout en préservant un véritable savoir-faire artisanal.
de clients satisfaits
Parfums de tartes sucrées
Parfums de tourtes salées
Parfums de confitures artisanales
Installée au cœur des Alpes du Sud, La Capucinoise est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de tartes sucrées, tourtes salées, biscuits et confitures, élaborés dans le respect des recettes traditionnelles alpines.
Chaque produit est fabriqué à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, avec une attention particulière portée au goût, à la générosité des garnitures et à la qualité artisanale. Briochées ou sablées, toutes nos pâtes sont pur beurre. Les tartes sucrées côtoient des tourtes salées emblématiques du terroir montagnard, pensées pour le partage et la convivialité.
Côté sucré, les confitures artisanales, les biscuits et sous peu les croquants, complètent la gamme. La confiture de framboise entière a d’ailleurs été récompensée par une médaille de bronze au Concours Général Agricole, lors du Salon de l’Agriculture 2024 à Paris, saluant un travail respectueux du fruit et du savoir-faire artisanal.
Depuis décembre 2024, La Capucinoise est installée à Veynes, dans un bâtiment neuf accueillant un laboratoire de production moderne, conçu pour accompagner le développement de l’entreprise tout en conservant l’exigence du fait-main.
Aujourd’hui, les produits La Capucinoise sont distribués dans environ 200 points de vente, principalement en régions PACA et Rhône-Alpes, et restent étroitement liés aux marchés, lieux privilégiés d’échange avec les clients.
La Capucinoise s’adresse avant tout au grand public, tandis qu’une marque dédiée, Le Petit Haut-Alpin, a été développée pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels.
Chez La Capucinoise, chaque produit raconte une histoire :
celle du goût, du terroir alpin et d’un engagement artisanal sincère.
Tourtes délicieuses !! J’ai pu en tester plusieurs elles sont toutes excellentes, possible de congeler mais un passage au four, ce n’est pas sec et ça reste délicieux !
Merci Joram pour le choix des confitures top!
Je recommande à tous d'essayer l'abricot… car c'est la première que j'ai essayé et heureusement il reste encore myrtilles et macarons à découvrir.
Les tartes aux noix ont bien plus que 5% de noix, elles sont excellentes et une bonne qualité de la pâte sans sirop de glucose, ce qui devient de plus en plus rare à trouver.
Salées ou sucrées un vrai régal, des produits de qualité, une belle découverte à partager, vous ne serez pas déçu.
Merci pour votre engagement à cuisiner des produits de qualité. Hâte de pouvoir racheter vos créations chez ORSO lors de votre prochain passage.
